Comment manger des huîtres crues ou cuites à la maison

Plonger dans une huître peut être intimidant, en particulier pour un débutant. Mâcher ou ne pas mâcher ? Garnir ou ne pas garnir ?

Ici, nous éliminons les conjectures lors de l'achat, de la consommation et de la cuisson des huîtres, vous pouvez donc ignorer les recherches et profiter directement de ces petits coffres au trésor océaniques.



Avant de commencer, assurez-vous de travailler avec des huîtres fraîches et vivantes. Si vous n'êtes pas sûr, consultez notre guide sur comment savoir si une huître est mauvaise .

Contenu spectacle
Comment manger des huîtres sur la demi-coquille
Êtes-vous censé mâcher des huîtres ?
Comment faire cuire des huîtres
Meilleur moment pour manger des huîtres
Où acheter des huîtres ?
Que rechercher lors de l'achat d'huîtres
Dernières pensées

Comment manger des huîtres sur la demi-coquille

Les puristes aiment les huîtres crues telles quelles. Ils n'ajoutent rien du tout. D'autres aiment les pimenter un peu. Lorsque vous servez des huîtres crues, vous devez avoir ces condiments sous la main : ​

  • Poivre noir fraichement moulu
  • Sauce Mignonette
  • Échalotes hachées
  • Poivre de Cayenne
  • Quartiers de citron
  • Sauce Tabasco
  • Quartiers de lime
  • Sauce aux huîtres

Si vous aimez ajouter une touche de goût supplémentaire à votre huître, essayez de la garder minimale. Si vous masquez complètement le goût, à quoi bon manger ces petits trésors de l'océan ? Une goutte ou deux de citron , citron vert, ou votre condiment de choix suffira.

Essayez de ne pas mélanger vos condiments, restez simple et laissez transparaître la saveur saumâtre de l'huître.

Il est également de tradition de servir du pain brun beurré avec des huîtres crues. Le champagne ou le vin blanc sont tous deux excellents en accompagnement. La plupart des gourmets recommandent le Sauvignon Blanc.

Si vous êtes un buveur de bière, une bonne pilsner ou un stout aux huîtres sont de bonnes options.

Les huîtres doivent être aspirées dès la sortie de la coquille. Si vous les mangez au restaurant, ils viendront souvent avec une petite fourchette. Utilisez-le pour déplacer la chair pour vous assurer qu'elle est libre de la coquille et qu'elle glissera directement dans votre bouche. Si vous n'avez pas de fourchette, utilisez simplement votre doigt.

Êtes-vous censé mâcher des huîtres ?

Beaucoup de gens ont l'impression que vous devez aspirer votre huître de la coquille et l'avaler entière, sans la mâcher. Bien que ce soit sûrement une option, vous vous trompez en fait et vous manquez une partie de ce goût exquis.

Prenez le temps de le mâcher une ou deux fois avant de l'avaler pour faire ressortir certaines de ces saveurs sucrées et saumâtres.

Comment faire cuire des huîtres

Si siroter une huître crue n'est tout simplement pas votre tasse de thé ou si vous voulez essayer quelque chose de différent, la cuisson d'une huître crée une toute nouvelle sensation gustative. Le goût sera moins salé et la texture plus ferme.

huîtres cuites

Il existe plusieurs façons de cuisiner les huîtres. Certaines méthodes impliquent la cuisson d'huîtres écaillées, tandis que d'autres sont cuites en coque ou en demi-coquille.

VOIR ÉGALEMENT: Comment écailler une huître



Les méthodes populaires incluent :

  • Poêle à frire
  • Braconnage
  • Fumant
  • Grillage
  • Fumeur
  • Décapage
  • Grillage
  • Pâtisserie
  • Farcie

Les huîtres font également un bon ajout à la soupe de poisson et au ragoût de poisson.

Ouvrir les coquilles pour préparer les huîtres à cuire est un peu plus facile que de les ouvrir pour les préparer à manger crues.

Au lieu de casser leurs épines avec la pointe d'un couteau, vous les mettez au micro-ondes pendant une demi-minute à une minute. Alternativement, vous pouvez les cuire à la vapeur pendant quelques secondes pour forcer leurs coquilles à s'ouvrir.

Parce que les huîtres meurent dès qu'elles sont écaillées, assurez-vous de les écailler juste avant d'être prêt à cuisiner. Cela garantit que vous obtenez une fraîcheur et une saveur complètes.

VOIR ÉGALEMENT: Meilleurs couteaux à huîtres



La cuisson des huîtres est un travail rapide. Parce que les morceaux de chair dans les coquilles sont assez petits, il faut très peu de temps pour les cuire complètement.

Gardez un œil sur eux pendant le processus de cuisson que vous avez choisi et faites preuve de prudence en utilisant une chaleur plus basse. Une cuisson excessive donnera des huîtres caoutchouteuses et caoutchouteuses.

Certaines herbes se marient exceptionnellement bien avec le goût salé d'une huître. Essayez le thym, le persil, le paprika et les graines de fenouil.

Il existe de nombreuses excellentes recettes d'huîtres et une recherche en ligne de «recettes d'huîtres» donnera une sélection généreuse et variée.

Meilleur moment pour manger des huîtres

Vous avez peut-être entendu dire que les huîtres ne devraient être consommées que pendant les mois se terminant par la lettre « R ». En fait, les meilleurs mois pour manger des huîtres sont de septembre à avril.

La raison en est que pendant les mois frais de l'automne au début du printemps, les huîtres dans leur habitat naturel se reposent. Au printemps et en été, ils frayent, ce qui rend leur chair molle, laiteuse et au goût désagréable.

De nos jours, vous pouvez manger des huîtres toute l'année car elles sont principalement d'élevage. Pour cette raison, vous pouvez généralement les obtenir frais et en parfait état pour les manger à tout moment de l'année.

Même ainsi, les mois entre septembre et avril restent les meilleurs mois. Ce sont les mois où la nature dit aux huîtres de prendre peu de gras pour l'hiver. Ce processus naturel leur donne un goût plus savoureux et robuste.

Où acheter des huîtres ?

Assurez-vous que votre source d'huîtres est fiable. Acheter directement chez le fermier est le meilleur moyen car vous pouvez être certain d'obtenir des spécimens très frais. C'est toujours important, surtout si vous prévoyez de manger vos huîtres crues.

Si vous achetez dans un magasin ou un marché aux poissons, assurez-vous que les huîtres que vous envisagez d'acheter sont sur de la glace fraîche.

Ils ne devraient pas être assis dans l'eau car l'eau douce tuera les huîtres d'eau salée.

Il est également possible d'acheter des huîtres directement en ligne. Comme pour tout autre achat en ligne, assurez-vous que le fournisseur auprès duquel vous achetez a de bonnes notes auprès des agences de protection des consommateurs et de bonnes critiques de la part des clients.

Que rechercher lors de l'achat d'huîtres

Vous voulez être certain que les huîtres que vous achetez sont vivantes.

Ils doivent sentir frais et les coquilles doivent être bien fermées. Ils devraient également se sentir lourds pour leur taille.

S'ils se sentent légers et creux, cela signifie qu'ils sont hors de l'eau depuis longtemps et qu'il n'y a pas de jus ou de liqueur à l'intérieur des coquilles.

Lorsque vous achetez en personne, c'est une bonne idée de goûter l'une des huîtres que vous avez l'intention d'acheter pour être certain qu'elle est fraîche.

Vous devez également demander au vendeur de vous montrer « l'étiquette du sac ». Cela vous indiquera la date à laquelle les huîtres ont été récoltées.​

Dernières pensées

Les huîtres ont une gamme surprenante de saveurs, selon l'endroit et la façon dont elles sont cultivées. Certains peuvent être sucrés et crémeux, tandis que d'autres ont une texture plus beurrée.

Il existe cinq types d'huîtres que l'on trouve couramment aux États-Unis, mais les deux principaux que vous rencontrerez sont l'huître de l'Atlantique et l'huître du Pacifique.

Les huîtres du Pacifique sont plus petites, plus sucrées et plus crémeuses, avec un goût plus fort. Ils sont généralement meilleurs lorsqu'ils sont consommés crus et constituent un bon point de départ pour les débutants. Les huîtres de l'Atlantique ont une texture légèrement aqueuse et un goût plus salé et salé.